Connect with us

Hvad søger du?

Nyheder

Dansk guld i det uofficielle VM for kokke

Brian Mark Hansen, der til daglig er kok på Michelin-restauranten Søllerød Kro, vandt mandag Bocuse d’Or.

Brian Mark Hansen kom øverst på podiet til dagens uofficielle verdensmesterskab for kokke. HORESTA mener, at momentum skal veksles til en målrettet indsats for at forlænge topgastronomiens guldalder. (Foto: Bocuse d'Or Danmark)
Brian Mark Hansen kom øverst på podiet til dagens uofficielle verdensmesterskab for kokke. HORESTA mener, at momentum skal veksles til en målrettet indsats for at forlænge topgastronomiens guldalder. (Foto: Bocuse d'Or Danmark)

“Det har aldrig gået bedre. Det her er så sindssygt. Sådan en gammel koger som mig fra Søllerød Kro. At jeg går ned og vinder det her. Det er lidt voldsomt,” lød det fra Brian Mark Hansen ovenpå sejren ifølge JP.

“Først tage europamesterskabet og så det her verdensmesterskab. Jeg har aldrig været med til noget lignende.”

Brian Mark Hansen er til daglig kok på Michelin-restauranten Søllerød Kro i Holte.

Ud over Brian Mark Hansen bestod det danske hold af assistent Elisabeth Madsen, der er kok på Svinkløv Badehotel, og deres coach Christian Ebbe.

Med sejren ved de uofficielle verdensmesterskaber for kokke har Danmark endnu engang sendt et klart signal til resten af verden om, at vi er en gastronomisk supermagt.

Gastronomi i vandkantsdanmark

Fra NOMA til Geranium. Fra Bocuse D’Or til Michelin-stjerner.

Gastronomi i verdensklasse er ét af dansk turismes stærkeste internationale trumfkort.

Samtidig har gastroturister et væsentligt højere døgnforbrug end den gennemsnitlige gæst, så også derfor satser VisitDenmark og destinationsselskaber på gastronomi som trækplaster.

Men hvordan lykkedes man med at skabe nye gastronomiske oplevelser i vandkanten? Kan man rekruttere de dygtige kokke og tjenere til arbejdspladser langt fra storbyen? Er gæsterne overhovedet parat?

I et nyt tema dykker Turisme.nu ned i muligheder og udfordringer for gastronomi i Vandkantsdanmark.

Ud over Brian Mark Hansen bestod det danske hold af assistent Elisabeth Madsen, der er kok på Svinkløv Badehotel, og deres coach Christian Ebbe. (Foto: Bocuse d'Or Danmark)
Ud over Brian Mark Hansen bestod det danske hold af assistent Elisabeth Madsen, der er kok på Svinkløv Badehotel, og deres coach Christian Ebbe. (Foto: Bocuse d’Or Danmark)

HORESTA efterlyser politisk opbakning

Mandagens guldmedalje var den tredje til Danmark.

Tidligere har både Rasmus Kofoed, Geranium, og Kenneth Toft-Hansen, Svinkløv Badehotel, stået på det øverste trin af podiet ved konkurrencen.

Pia E. Voss, adm. direktør i HORESTA, kalder sejren fantastisk.

”Det bliver ikke større end Bocuse d’Or-guld, og dagens bedrift skriver endnu et kapitel til historiebøgerne om dansk gastronomis nu 20-årige guldalder,” siger Pia E. Voss, og fortsætter:

”Det kræver utrolig hårdt arbejde at nå dertil, hvor Brian står i dag, og det sker, fordi han er en ildsjæl med et enestående talent.”

“Men skal vi fremtidssikre gastronomien, er vi nødt til at få skabt flere talenter, flere investeringer og bedre rammer for branchens virksomheder. Her må politikerne på banen, for ellers risikerer vi, at positionen i gastronomiens absolutte top kun er til låns.”

“Vi kan ikke forvente, at morgendagens stjerner kommer af sig selv.”

HORESTA huser sekretariatet for Bocuse d’Or Danmark, og Pia E. Voss sender roser til hele teamet.

”Selvom det er Brian og Elisabeth, der har været i køkkenet, så er det her en kæmpe holdindsats. Hele Bocuse d’Or Danmark Akademiet fortjener en kæmpe hånd for deres utrættelige indsats,” siger HORESTAs adm. direktør, Pia E. Voss.

Fik du læst ...

Rekruttering & uddannelse

Det kræver en samlet indsats fra skoler, lærere, branchen og politikerne at skaffe den nødvendige arbejdskraft, mener direktør Anne-Birgitte Agger, Hotel- og Restaurantskolen.

Tendenser

Gastronomi i vandkanten: Naturen skal kunne smages, hvis håbet om mere købestærke turister skal nås ved Vesterhavet.

Tendenser

2022 var til historiebøgerne for feriehusbranchen. Per Dam, adm. direktør i Sol og Strand Feriehusudlejning forudser et mere ustabilt 2023, men er også fortrøstningsfuld.

Camping & feriehuse

Dansk camping og glamping kan både lære og lade sig inspirere af vores nordiske naboer, mener eksperter. Se top-10 glamping-oplevelser i Norden 2023.

Copyright © 2022 Turisme.nu

Turisme.nu

c/o Willmore

Ryesgade 106A, 2. th.

DK-2100 København Ø

Turisme.nu er tilmeldt pressenævnet