(Foto: Restaurant Smör/Tor Schiller)
I påsken åbnede Nationalmuseets nye restaurant Smör. Med tydelige referencer til klassiske frokost- og egnsretter serverer restaurant Smör nyfortolkninger af dansk mad krydret med lige dele historie, moderne teknikker og globale smagsnoter.
Uanset om du bestiller sæsonens Hüttemeier – som fx forloren hare – eller raffinerede retter til feinschmeckerne, kredser restaurantens kulinariske univers om håndværk, bæredygtighed og lokale råvarer – i sæson og ofte økologiske.
Restaurant Smør = ‘Værtshus anno 2018’
Rammen er et klassisk, dansk værtshus i en elegant og familiær udgave.
”Sammen med Nationalmuseet har vi skabt en frokostrestaurant, et værtshus anno 2018, der serverer en moderne fortælling om Danmark, krydret med de globale gastronomiske strømninger, der historisk har præget det danske køkken. Fra kolonitidens varme krydderier og tang, en af vikingernes vigtigste råvarer, til franske teknikker og det nynordiske,” siger Rasmus Pors, partner og medejer i Madkastellet, der står bag Smör.
Nationalmuseet ser den nye restaurant som et tilskud til den samlede museumsoplevelse.
”Det glæder os, at vores gæster nu kan fuldende museumsoplevelsen hos Smör. Deres mad har referencer til traditionelle retter fra historien, men med et internationalt twist, der spiller godt sammen med museets fortælling om, at vores historie løbende er blevet påvirket og inspireret af verden udenfor,” siger museumschef Anni Mogensen.
Byens største kagebord fra ultimo april
Ved gryderne på Smör står engagerede madelskere og restaurantens erfarne stab har bl.a. noma, Kiin Kiin, Amass, Kompasset, Brdr. Price, Aamanns og Orangeriet på CVet.
Drikkevarekortet byder på et stort udvalg af specialøl, snaps og vin.
Ultimo april slår Smör dørene op til Københavns største kagebord, der serveres hver weekend. Det bliver et overflødighedshorn af lagkager, flødekager, tørkager, tærter, bærkager, konditorkager, boller, marmelader og meget mere.
Bag Smör står Madkastellet, en af Danmarks største restaurationsvirksomheder, der er kendt for at levere prisvindende madkoncepter med kant. Madkastellet har siden 1. januar også stået for al forplejning til møder, konferencer og events til både firmaer og private på Nationalmuseet.
