BLOG: Vi skal være meget bedre til at kræse for turisterne og tilbyde dem gastronomiske oplevelser med en tydelig lokal signatur. For det, vi putter i munden, når vi rejser, betyder noget for hvad der kommer ud af munden på os, når vi kommer hjem. Tine Gudrun Petersen, direktør i SPIS! Odense Food Festival og medlem af Destination Fyns Advisory Board, blogger om de gode madvarers betydning for turismen.
Ifølge VisitDenmark har mere end hver fjerde turist i Danmark mad og gastronomiske oplevelser listet som en af de væsentlige årsager til at vælge vores kolde himmelstrøg som destination.
Vores fødevarer er berømmet verden rundt for både kvalitet og sikkerhed. Man har tillid til danske producenter, og man er stadig nysgerrig på autentiske, nordiske madtraditioner. Derfor skal vi bruge vores fødevarer aktivt i turismebranchen, som en del af vores branding- og markedsføringsstrategi.
Det er vi selvfølgelig også bevidste om på Fyn, hvor det gastronomiske udbud vokser – nærmest kvartalsvis.
Vi har to store street food markeder i hovedbyen Odense, gårdsalg og små kvalitetsproducenter strøet ud over Fyn og øerne.
Vi har mad- og musikfestivaler som Heartland, Kulinarisk Sydfyn, SPIS! Odense Food Festival og Tinderbox, der sætter barren for det nære, hurtige møde mellem gæst og producent virkelig højt, og vi har gourmetrestauranter, som under det nye fælles markedsføringstiltag Gastro Fyn, arbejder sammen omkring ambitionen om at tiltrække en Michelinstjerne til Fyn.
Alle er med til at sikre et bredt kvalitetsudbud året igennem til den lækkersultne, gastronomisk orienterede turist.
Kvalitet i hele kæden
At kombinere muligheden for både at møde dansk kulturhistorie og god dansk kvalitetsmad har længe været en mulighed i f.eks. Den Fynske Landsby, hvor Sortebro Kro har fynsk cafésalg til parken, men på alt for mange destinationer, har vi spist vores gæster af med friterede ligegyldigheder og sure automatdrikke.
Vi skal sikre, at man bliver mødt af kvalitet hele vejen igennem oplevelseskæden, når man besøger Danmark – inklusive på restauranter, spisesteder og destinationer med fødevaresalg, som en del af det stærke, danske oplevelsesudbud.
For det kan betale sig at komme med på vognen og kræse for de attraktive gastroturister, som har et forbrug, der er cirka 50% større end den gennemsnitlige udenlandske turist.
Vi skal selvfølgelig ikke ud i en voldsom prisstigning på hele det lokale gastroområde, der henvender sig til turister.
Vi skal holde os for øje, at alle typer af gæster, skal kunne være med i dét prisleje der er deres, men at ingen skal snydes for kvalitet og smag.
Blandt andet derfor har Destination Fyn i samarbejde med Kold College og fynske destinationer udviklet Snapperen – en gourmethotdog med fynske råvarer, som i april er lanceret, som den første af flere fynske signaturretter, der skal være med til at definere Fyn som et gastronomisk rejsemål, hvor man bliver mødt af høj kvalitet på alle typer af destinationer, fra campingpladser, over Gorilla Parker til turisme-fyrtårnet Egeskov, m.v.. Snapperen koster lige under 50 kr.
Indlægget fortsætter under billedet
LÆS OGSÅ: Er vi klar, når danskere med klimaskam vil holde ferie med grøn samvittighed?
Turist med en god smag i munden
Dét, vi putter i munden, når vi rejser betyder noget for hvad der kommer ud af munden på os, når vi kommer hjem.
Vi véd at f.eks. tyske turister i høj grad orienterer sig i rejsemarkedet via venners og families anbefalinger, så en ambition er naturligvis, – for at nævne det åbenlyse, – at sende alle turister hjem med masser af god smag i munden, når talen falder på Danmark.
Også dérfor skal vi appellere til vores gæsters sanser gennem lokalorienterede, højkvalitets smagsoplevelser ude på destinationerne, for når vi rejser, er vi afslappede og har alle sanser åbne.
At kræse for gæstens sanser er en perfekt mulighed for enhver turisme- og hospitality-aktør til at gøre sin destination og sin egn uforglemmelig. Det vi oplever med alle sanser, husker vi.
Jeg håber, både som medlem af Destination Fyns Advisory Board, og som privatperson, på en smagfuld fremtid, hvor caféer og mindre spisesteder, tankstationer m.fl. finder det interessant og værdifuldt at skrive sig selv ind i en lokal, gastronomisk kontekst, hvor gæster ikke bliver spist af med en kønsløs omgang nachos og en intetsigende, international cola, men hvor de med en sanselig tilgang, rent faktisk kan SMAGE i hvilket land og i hvilken egn de befinder sig, så de måske får så stærke cravings efter de danske og fynske råvarer, at de må tilbage igen for f.eks. at få sig en Snapper, dér hvor den findes.
Tine Gudrun Petersen er stifter og direktør hos Gudrun&Co, samt SPIS! Odense Food Festival og medlem af Destination Fyns Advisory Board, FilmFyns Advisory Board, og timelærer i events og hospitality hos UCL Lillebælt.
