Det er nok de færreste, der forbinder en musikfestival med hvide duge, en treretters gourmet-menu og et vinkort bestående af udsøgte tyske, franske og italienske vine.
Men sådan bliver dette års Heartland Festival for en del af festivaldeltagerne, når de i løbet af de kommende dage indfinder sig på festivalpladsen ved Egeskov Slot.
Det svendborgensiske hotel Stella Maris flytter nemlig hele sit køkken, sin restaurant og alle sine medarbejdere ind på festvalpladsen den 13.-15. juni for at servere frokost og middag fra Brasserie Rigborgs lokaler i slotshaven.
”Det er første gang, vi lukker ned i Svendborg for at bygge vores restaurant op et andet sted, så vi er naturligvis rigtig spændte,” siger Lui Haas Jensen, direktør for Stella Maris.
”Selvom det måske kan virke lidt mærkeligt at bygge en gourmet-restaurant op på en festivalplads, så matcher hele festival-viben nok i virkeligheden meget godt til vores koncept.”
”Til daglig er vi også mere bare tæer i skoene og rosé på terrassen end stramme slips og et svært udtaleligt Haute Cuisine.”
“Vi vil egentlig bare gerne lave en fed oplevelse for festivalgæsterne,” fortsætter han.
Trend: Gastro i uvante rammer
At Stella Maris nu for en kort stund rykker deres gastronomi ud i uvante rammer er blot det seneste eksempel på, at højtprofilerede restauranter sprænger deres vante rammer for at lave pop-up oplevelser.
Fx kunne vi i foråret fortælle om Kadeau Bornholm, der fra denne sommer rykker ind på glampingpladsen Eco Beach Camp ved Balka Strand.
Det gør man for at høste synergier, fortalte Magnus Klein Kofoed, CEO i Kadeau, til Turisme.nu i april.
Og siden 2022 har folkene fra Michelin-restauranten Formel B i København drevet en sommer pop-up restaurant på glampingpladsen Lillero i Odsherred.
Kun for platin-kunder
Tilbage på Heartland Festivalen er det dog ikke alle gæster, der umiddelbart får glæde af Stella Maris køkken.
For at kunne sætte sig til bords og nyde en menu bestående blandt andet af hyldeblomstsyltede hvide asparges, farseret vagtel og fynske rabarber med hvid chokolademousse skal man have købt adgang til festivalens ’platinum lounge’.
”Det er nok først og fremmest personer, som bruger festivalen til at pleje forretningsforbindelser, der har købt adgang til loungen, men det er også min oplevelse, at en del vennepar fra det lidt mere modne publikum, som ønsker en anderledes festivaloplevelse, har booket bord.”
”Og så er der selvfølgelig også en del af de mennesker, som vi ser regelmæssigt nede på hotellet, som er nysgerrige på, hvordan konceptet fungerer uden for matriklen,” siger Lui Haas Jensen.
600 gæster på 3 dage
I alt forventer Stella Maris at skulle servere mad for godt 600 mennesker i løbet af tre dage, som festivalen varer.
”Men så har vi også valgt at holde lukket på hotellet på søndag, så medarbejderne kan få lov at puste lidt ud. Så de mennesker, der bor på hotellet i forbindelse med festivalen, må selv smække efter sig,” siger han.
Festival rimer for de fleste nok med varme nætter i telt, en slatten luftmadras og lunkne håndbajere. Men fynske Heartland har fået hul igennem til de mere ’komfortsøgende’ gæster. Den historie får du her.
