For bare ti dage siden modtog danske restauranter 44 Michelin-stjerner og bekræftede dermed Danmarks position som én af verdens gastronomiske supermagter.
Nu følger Alchemist op på sidste uges succes med en placering som nr. 8 på listen ’Worlds Best Restaurants’, der er en global og anerkendt rangliste.
Listen blev offentliggjort tidligt torsdag dansk tid ved et event i Las Vegas.
Årets førsteplads gik til ‘Disfrutar’ i Barcelona.
Du kan se de 50 bedste restauranter her – og placeringerne 51-100 her.
Worlds Best Restaurants
The World’s 50 Best Restaurants er organiseret af William Reed Business Media, et britisk mediehus, der har specialiseret sig i fødevare- og drikkevareindustrien.
Startår: Listen blev første gang offentliggjort i 2002.
Udvælgelsesproces:
Jury: Der er et panel af over 1.000 eksperter bestående af kokke, madanmeldere, restaurantejere og gastronomiske eksperter fra hele verden.
Regioner: Verden er opdelt i 26 regioner, hver med sin egen jury af eksperter.
Afstemning: Hvert medlem af juryen stemmer på 10 restauranter; mindst fire af disse restauranter skal være uden for deres egen region.
Kriterier: Ingen specifikke kriterier er påkrævet, men stemmerne er baseret på ekspertens oplevelser og vurderinger af restauranterne i de sidste 18 måneder.
Tidligere danske vindere:
Noma: Noma har vundet prisen som verdens bedste restaurant flere gange, nemlig i 2010, 2011, 2012, 2014 og 2021. Restauranten er kendt for sit fokus på nordisk køkken og innovation.
Geranium: København, Danmark. Geranium blev kåret som verdens bedste restaurant i 2022. Restauranten er kendt for sin moderne, kunstneriske tilgang til madlavning og bruger kun økologiske og biodynamiske ingredienser.
Fornem placering til Kadeau
Der er også offentliggjort en liste over nr. 51-100 i verden, og her er endnu en dansk restaurant flot placeret, idet Kadeau København henter en placering som nr. 54.
Og så kan man i en lille sidebemærkning muntre sig over, at den sydafrikanske restaurant med det danskklingende navn ‘FYN’ havner på en placering som nr. 60.
Kadeau’s søsterrestaurant – Kadeau Bornholm – har fornylig overtaget en lokal glampingplads; den historie kan du læse mere om her.
Til gengæld er den danske restaurant Jordnær, der ligger i Gentofte og for få uger siden fik sin tredje Michelin-stjerne, slet ikke på listen over de 100 bedste restauranter. Sidste år indtog restauranten en plads som nummer 57. Det fortæller TV2 Kosmopol.
To restauranter er udelukket
World’s 50 Best Restaurants har fem gange kåret Noma som verdens bedste restaurant og Geranium en enkelt gang.
Efter en regelændring i 2022 kan tidligere vindere ikke længere komme på listen, så selv om både Noma og Geranium ville være gode bud på Top 50-placeringer, var de udelukket.
HORESTAs viceadm. direktør, Jeppe Møller-Herskind, er imponeret over, at dansk gastronomi igen og igen kan præstere i absolut verdensklasse.
Også selv om dansk gastronomi tidligere har opnået højere og flere placeringer på listen.
”Det er ekstremt flot at opnå en placering på listen og særligt i top-10. Der dukker hele tiden nye restauranter op i absolut topklasse rundt omkring i verden og fra nye hjørner af verdenskortet. Det kræver kolossalt meget at begå sig i det selskab,” siger Jeppe Møller-Herskind i en pressemeddelelse.
Tag ikke succesen for givet
Med placeringen som verdens ottende bedste restauranter får Alchemist nu endnu mere spotlight, og det samme gælder dansk gastronomi i bred forstand, mener Jeppe Møller-Herskind.
”Vores gastronomi har gennem de seneste 20 år udviklet sig til en selvstændig attraktion for udenlandske turister på niveau med Tivoli og H.C. Andersens Hus. Det skyldes vores 44 Michelinstjerner, de danske kokkes VM- og EM-titler samt de mange topplaceringer på ’Worlds 50 best Restaurants’.
Gastroturister med højt forbrug
Gastroturisterne er bl.a. særligt interessante, fordi de har et højere døgnforbrug.
Ifølge målinger fra VisitDenmark er der også målbar fremgang i antallet af gastroturister. Og det gælder i særlig grad også gastroturister i ’Vandkantsdanmark’.
Med dagens hæder til Alchemist forstærkes gastronomiens effekt på dansk turisme kun yderligere, og dermed også dens betydning for dansk økonomi, mener Jeppe Møller-Herskind.
Han advarer dog imod at tage succesen for givet.
”Det er ekstremt omkostningstungt at drive restaurant på verdensklasseniveau.”
”Særligt i Danmark, hvor vi har et af verdens højeste skatte- og afgiftstryk.”
”De seneste mange års toppræstationer er skabt ved hjælp af en unik talentmasse, stor offervilje og enorm passion for gastronomi. Vi kan ikke bare tage for givet, at vi kan fortsætte succesen alene på det grundlag.”
”Vi er nødt til at have en diskussion af, hvad der skal til for at sikre et mere permanent højt gastronomisk niveau i Danmark mange år ud i fremtiden,” siger Jeppe Møller-Herskind.
