”Gastronomien er altafgørende for Bandholm! Behøver jeg sige mere?”
Bestyrelsesformand Allan L. Agerholm trækker på smilebåndet og er samtidig klokkeklar i mælet.
Vi sidder i det lokale, der snart skal danne rammen om Bandholm Badehotels sæsonnyhed: Brasserie Alba.
Gennem de sprossede vinduer i lokalet kan vi se ned til stranden og Bandholm Havn.
Her i februar er der ikke meget liv på stranden. Ishuset står med skodder for vinduerne. Alligevel er parkeringspladsen foran hotellet ved at blive fyldt med biler. Gæster, der skal på weekendophold, ankommer.
Der er kun få dage til brasseriet skal være klar. Men der er stadig et par vigtige elementer, der ikke er helt på plads: For eksempel er køkkenet endnu ikke installeret. Men det lader ikke til at stresse nogen.
Lige inden transfervinduet blev lukket, kunne Bandholm præsentere en ny souschef i køkkenet: Nikolaj Vejlemand er hentet ind som højrehånd for køkkenchef Nicky Arentsen.
Man skal nærmest have lommeregneren frem for at holde styr på, hvor mange Michelin-restauranter, de to herrer har hentet erfaringer hos.
Vejlemand har senest været hos The Samuel i Hellerup (1 stjerne). Og Nicky Arentsen har høstet erfaringer hos A.O.C i København, Henne Kirkeby Strand og Jordnær i Gentofte, der alle har to Michelin-stjerner.
💡 Vil du have hele historien?
Med adgang til Turisme.nu er du altid opdateret på de vigtigste tendenser indenfor turisme og oplevelser.
Du får ny inspiration, og du lærer selvfølgelig af de dygtigste.
Har du allerede abonnement? Log ind her:
