Det lyder på samme tid både genialt og en lille smule vanvittigt: Lad os lave en gourmetrestaurant med nogle af Norges allerbedste kokke, og giv dem det dogme, at de skal skabe en 7-10-retters fine-dining menu i samarbejde med de lokale fødevareproducenter.
Men for resten skal vi kun have åbent i otte uger, og fik vi i øvrigt sagt, at restauranten skal åbne i en gammel kulmine på Svalbard eller på toppen af et fyrtårn ved Bodø?
”Det er som at styre et omrejsende cirkus,” lyder det med et stort smil fra idékvinden bag Popup Norge, Jannet Aksnes.
Popup Norge er lige en tand vildere
Fænomenet med popup-restauranter kendes også fra Danmark, men Popup Norge tager alligevel konceptet lige et skridt videre:
Første sted, Popup Norge åbnede, var i den lille bygd Otternes i bunden af Sognefjorden i sommeren 2021.
Siden har man budt på gourmetoplevelser i en nedlagt kulmine i Longyearbyen på Svalbard og i toppen af et fyrtårn i Bodø.
Konceptet er altså både en spændetrøje og en udfordring, som tiltrækker såvel gastroturister og de dygtigste kokke:
Restauranten skal ligge et sted, hvor man ellers aldrig kunne drømme om at åbne en restaurant: Fordi det er afsidesliggende og kundeunderlaget ikke er stort nok til at sikre det økonomiske fundament.
Til gengæld har stedet masser af wauw-effekt.
💡 Vil du læse hele artiklen?
Som abonnent får du adgang til alle artikler og analyser på turisme.nu og det ugentlige nyhedsbrev – med nyheder, tal og indsigt fra hele turisme- og oplevelseserhvervet.
Prøv gratis i 14 dage. Det kræver ikke betalingskort, og prøveperioden stopper af sig selv.
Har du allerede abonnement? Log ind her:
