Besøgende på Det Nationalhistoriske Museum Frederiksborg kan fra februar næste år opleve lokale, økologiske råvarer fra et bæredygtigt jord-til-bord-køkken, når Rabarbergaarden rykker ind i en tidligere vognport og staldbygning på Nordens største renæssanceanlæg.
Her bliver Rabarbergaarden til ’Rabarbergaarden på Slottet’ og skal som ny forpagter af museumsrestauranten bringe naturen omkring Frederiksborg Slot ind i køkkenet.
En vigtig brik
Frederiksborg Slot i Hillerød, der er omgivet af både parkanlæg, Nationalpark Kongernes Nordsjælland og verdens naturarv i UNESCO Parforcejagtlandskabet, skal over de kommende år udvikles som besøgsdestination for både lokale, nationale og internationale gæster, og Rabarbergaarden er en vigtig brik i forhold til at skabe en stærkere totaloplevelse.
Ulla Tofte, direktør på Frederiksborg, glæder sig til, at den nye restauratør flytter ind, og til at vise, at kulturlivet tager bæredygtig mad alvorligt.
”Rabarbergaarden har vist, at bæredygtighed gennem fokus på lokale råvarer og økologisk jordbrug fint kan forenes med både folkelig frokost, fine-dining, selskaber og virksomhedsevents.”
”At kunne tilbyde en madkulturel oplevelse som en del af museumsbesøget passer rigtig godt til den udvikling, jeg ser på Frederiksborg fremover, og jeg håber, at restauranten også i fremtiden vil være et populært sted for både museets gæster og lokale.”
Den fulde oplevelse af Rabarbergaardens selvforsynende jordbrug får man stadig på
Rabarbergaarden i Vejby, Nordsjælland, hvor restaurant, bageri og butik fortsætter.
En god café er vigtig
Over for Turisme.nu uddyber Ulla Tofte, hvorfor det er vigtigt for en institution som Frederiksborg Slot at kunne tilbyde en kulinarisk oplevelse:
”Flere undersøger dokumenterer, at museumscafeen er næsten lige så vigtig for publikum som selve museet,” siger hun.
