Connect with us

Hvad søger du?

Ordet er dit

Hold nu op med at sidde og snakke om hjælpepakker …

2020 blev starten på en tid, som har udfordret alle antagelser og stålsatte grundfortællinger, og vi har set en helt ny pionerånd brede sig i branchen.

Mette Pettersson, Karpós Hospitality Consult. (PR-foto)
Mette Pettersson, Karpós Hospitality Consult. (PR-foto)

*2019:
‘Hospitality er en overvejende konservativ og traditionel branche. Kerneydelsen har været den samme i mange hundrede år, og efter 10 års stabil vækst, er det tydeligt, at den ikke har behov for at ændre sig væsentligt.’

*2020:
‘Hold my drink… ‘

2020 blev starten på en tid, som har udfordret alle antagelser og stålsatte grundfortællinger, og vi har set en helt ny pionerånd brede sig i branchen.

Boliger til studerende, kontorer til hjemmearbejdende, fremskyndede renoveringer, COVID-isolationsstuer, take-away middage og mange flere innovative løsninger poppede op og viste, at der trods det indimellem lidt støvede ry, er masser af kreativitet og nytænkning i branchen.  

Samtidig er korthuset væltet, kortene er blevet blandet grundigt, og alle deltagere har fået en ny hånd at spille med.

Selv de mest veletablerede spillere på markedet er blevet tvunget til at trykke på ‘reset’-knappen, og derfor er NU det perfekte tidspunkt at tænke nyt og begynde at udvikle konkurrencemæssige fordele for fremtiden.

Uanset hvordan du plejede at drive din virksomhed før pandemien, er det først og fremmest de handlinger, der er gjort og beslutninger, der er truffet i løbet af denne kritiske tid, der vil definere din plads på markedet i årene, måske endda årtier fremover.

Spørg dig selv: ‘Hvornår er nu et godt tidspunkt at starte på?’ (læs den langsomt igen – højt denne gang). 

LÆS OGSÅ: Stort portræt af Chris Hammeken, turistchef på Ærø

Hvad er så ‘spillereglerne’ for 2021?

1. Kig indad

Selv den allermest erfarne leder er sandsynligvis blevet udfordret i 2020. Nogle udmærkede sig ved at være proaktive, inddrage teamet, lytte til medarbejderne, kommunikere åbent, walk the talk og meget mere. Andre….not so much.

Men jeg vil vove den påstand, at alle ledere er blevet tvunget ud af deres comfort-zone og har fået øje på et eller flere områder i deres ledelse, de med fordel kan arbejde på.
Gør det nu!

Ps. Mens du kigger indad med det ene øje, bør du holde det andet fast rettet mod horisonten. Vi har alle været så dybt fokuseret på krisehåndtering, at vi kan risikere at misse de første tegn på nye tider…

LÆS OGSÅ: Maltfabrikken – Ebeltofts nye stolthed

2. Sørg for at have (eller få) de rette medarbejdere ombord

Jeg har igennem mine næsten 30 år i branchen mødt medarbejdere med både lys i øjnene og hellig ild i sjælen (og bagdelen), men også dem, som muligvis skulle have valgt at skifte til et helt andet metier for minimum 12 år siden. 

Det optimale team består af (mindst) 4 medarbejderprofiler:

  • Resultatskaberen: Konkurrencemenneske til fingerspidsene, ser muligheder frem for begrænsninger, lukker ordren, er resultatorienteret, målrettet og til tider en anelse for dominerende. Kan tromle samtlige kolleger til mos, hvis han/hun får lov (hverken kønt eller anbefalelsesværdigt). 
  • Kulturbæreren: Sørger for at alle – både medarbejdere og gæster – er klar over, hvad jeres DNA er. Skaber balance mellem det I lover, og det I leverer og holder motivationen og teamånden oppe hos kollegerne. Hvis ikke den overordnede strategi er stærk, vil kulturbærerens personlige vision overskygge den. (se mere nedenfor). 
  • Gæstens aller-allerbedste ven: Har udpræget gæstefokus og står gerne på hovedet og laver alle former for kolbøtter for at overstige gæstens forventninger. Kan komme til at fokusere så meget på den enkelte gæsts ønske om grøn te med frisk ingefær, at han/hun mister overblikket og fornemmelsen for ”the greater good”.
  • Dataelskeren/nørden: Indsamler systematisk og utrætteligt info om gæsternes rejse fra den første kontakt til den endelige evaluering. Ser mønstre i kaos og er en guldgrube af viden, som i den grad kan optimere forretningen. Hvis nogen da ellers gider høre efter. 

En korrekt sammensætning af disse 4 typer er grundlaget for et stærkt team. Fald ikke i fælden med blot at ansætte den bedst uddannede eller den person, som du synes bedst om. (Vi er kodet til at synes bedst om dem, der ligner os, og det er ikke altid den, du mangler).

Brug meget gerne personlighedsprofiler ved ansættelse for at opnå den rette kombination og styrk rygraden i organisationen ved at sørge for god onboarding og løbende træning, som understøtter den overordnede strategi. (JO, også på det lille hotel med kun 7 1/2  medarbejdere!!)

LÆS OGSÅ: Analyse: Ny overnatningstrend i Danmark.

3. Styrk jeres brand

Alt for mange hospitalityvirksomheder ser sig selv som meget all-round. ‘Vi kan, vil og skal tage imod og passe til alle slags gæster’.

Men vi har også alle sammen prøvet at have den forkerte gæst i huset. Det kræver 7 gange så mange ressourcer, og gæsten går alligevel derfra med en halvlunken oplevelse.

Bliv bevidst og dyrk jeres unikke DNA, find ind til jeres UPS´er og brug dem massivt og frygtløst i al jeres kontakt og kommunikation. Det vil tiltrække flere af de rigtige gæster og færre af de forkerte. End of story.

4. ”Culture eats strategy for breakfast”

Hvad er jeres strategi, vision, mission og mål? Er de overhovedet formuleret, og hvis ja, – kan alle medarbejdere vækkes kl. 03.17 om natten og citere dem udenad? ( Ja..!? Også de timelønnede? Nej, det tænkte jeg nok… ) Og hvis de kan – er de så også støttepillerne i jeres kultur på arbejdspladsen?

For hvis kulturen handler om A mens strategien handler om B, så vil kultur og strategi uvægerligt komme til at kæmpe imod hinanden. Og det bliver næppe strategien, som vinder – uanset hvor velformuleret og ambitiøs den ny engang måtte være.

5. Hold fast i kreativiteten

Hvor tillokkende det end kan lyde, kommer vi næppe nogensinde tilbage til en branche magen til den, vi så i 2019.

For det første er gæsternes forventninger til vores digitale niveau og brugervenligheden på digitale platforme væsentligt højere end før. Så vær beredt! Kundesegmenterne vil sandsynligvis være sammensat anderledes end før, og gæsternes opførsel og forventninger er for altid forandret.

Fremover skal vi utrætteligt holde øje med nye tendenser og muligheder for at skabe forretningsområder og omsætning, bruge vores faciliteter på nye måder, differentiere os mere og møde de ”nye” gæsters ønsker og behov.

Det nytter ikke noget at drømme sig tilbage til de gode gamle dage. Og vigtigst af alt – hvor kreativ du end formår at være, så glem ikke at sørge for, at alle nye tiltag kan måles og vejes.

Vær agil, men spild ikke tiden på ‘sjove’ projekter uden bundlinje. Sæt pilotprojekter i søen, mål på effekten og afliv, ret til eller styrk. 

Selv om der stadig er masser af usikkerhed, og der vil være et solidt efterslæb i de kommende år, så er der lys forude.

Den idérigdom, innovation, agilitet og enorme modstandskraft, vi har været vidner til de seneste 10 måneder giver et hint om, at hospitalitybranchen ikke bare vil overleve, men også er på vej til at vokse sig stærkere end nogensinde før.

Hold momentum. Sortér de kort, du har fået på hånden. Og spil dem rigtigt. ‘Hvornår er nu et godt tidspunkt at starte på’ ?


Dette indlæg er alene udtryk for skribentens egen holdning. Alle indlæg i Ordet er Dit skal overholde de presseetiske regler.
Debatindlæg kan sendes til redaktion@turisme.nu

Abonnér på nyhedsbrevet

Konvulut

Modtag vores artikler direkte i din indbakke – så går du ikke glip af noget:



(Vi bruger MailChimp til at sende nyhedsbreve. Læs mere hos MailChimp.)

Fik du læst ...

Nyheder

En stor investering i nye glamping-løsninger skal gøre det let og lækkert for både garvede og uprøvede glampister på Mariager Camping.

Ordet er dit

Hvis det danske turisme- og kulturerhverv skal overleve, bliver vi simpelthen nødt til at gøre op med danskernes idé om det ’kulturløse leverpostejs-Danmark’, og...

Nyheder

Nu kan friluftsfolket snart booke den næste sheltertur i vadehavsområdet online.

Iværksætteri

Danmark skal være verdenskendt som elbilens fødested, mener iværksætter Jacob Askham-Christensen. Første skridt er etableringen af et Ellert Eventyr og jagten er gået ind...