”Folk skriger efter ægthed …”

Det danske par Mette Helbæk og Flemming Schiøtt står bag off-grid resortet Stedsans i svenske Bohult. Stedet tapper ind i turismetendensen, hvor flere søger ferie uden smartphones og wifi. 'Ægthed' er en afgørende parameter for succes.

Stedsans spirede på toppen af København, da Flemming Schiøtt Hansen og Mette Helbæk åbnede Stedsans Østergro i 2015, Danmarks første ’tagfarm’ og by-landbrug.

”Jeg har arbejdet med små fødevareproducenter og lokal mad siden 1990’erne, og drømte om at lave en restaurant i forbindelse med urban gardening,” siger Flemming Schiøtt til Turisme.nu.

”Stedsans Østergro blev en kæmpe succes, så det kløede i fingrene for at teste det af i større skala.”

”Samtidig mærkede jeg også ’the call of the wild’ – jeg måtte bare ud i naturen – og det kom jeg, da vi åbnede Stedsans i Sverige i 2017.”

Off-grid er ikke primitivt

Så simpelt kan det siges, for selvom strømforsyning og rindende vand rimer på rimelig standard i det danske mindset, er de elementer skåret fra på skovresortet i Sydsverige:

”Stedsans er et projekt, der tager bæredygtighed til nye højder, og genforener folk med naturen både mentalt, mad- og miljømæssigt.”

”Fysisk er vi er off-the-grid resort uden kloakering og strømforsyning med 16 træhytter, en selvforsynende restaurant, flydende sauna på søen, udendørs scene og en glassal, hvor vi spiser, dyrker yoga og holder ceremonier, blandt andet guidede meditationer,” forklarer Flemming Schiøtt og uddyber:

”Off-the-grid er ikke primitivt, tværtimod.”

”Vi viser gæsterne det smukke og luksuriøse i naturen, for naturen er jo luksus, og vi planter subtilt frø, der inspirer folk."

"At spise mad af selvdyrkede råvarer, som er høstet timer eller minutter, inden de kommer på tallerknerne, det kan restauranterne i København ikke tilbyde, men det er luksus for mig: frisk, uforarbejdet mad.”