Danskerne dropper i stigende grad tjansen ved kødgryderne hjemme i køkkenet og går i stedet ud og spiser.
Men hoteller og restauranter i hovedstadsområdet er plaget af mandskabsmangel. Det bliver ganske enkelt sværere og sværere at rekruttere faglærte tjenere og kokke.
“I branchen mangler vi desværre arbejdskraft i øjeblikket, og det kommer vi også til at gøre på sigt,” siger Katia K. Østergaard, direktør i Horesta, til TV2 Lorry.
En undersøgelse fra december blandt Horestas medlemmer i hovedstaden viser bl.a.:
- At 29 % af medlemmerne forgæves har forsøgt at rekruttere faglærte tjenere.
- 45 % i af medlemmerne i Region Hovedstaden svarer, at det er vanskeligere eller meget vanskeligere at rekruttere tjenere og andet serveringspersonale i forhold til for ét år siden.
“I yderste konsekvens så betyder det jo, at hvis vi ikke kan få arbejdskraften, så vi heller ikke kan præstere den vækst, som vi har kunnet indtil videre,” siger Katia K. Østergaard til TV2 Lorry.
