Den lokale opbakning og imødekommenhed fra naboerne i Lohals har lige fra dag 1 spillet en stor rolle for Benedikte Vigsø og hendes mand Simon, der sammen åbnede Restaurant Kaos i 2019.
”Vi er et lille lokalsamfund her i Lohals, og de lokale har hjulpet os rigtigt meget.”
”Vores slogan er ’Sammen ka’ vi os’, fordi vi er så gode til at hjælpe hinanden. Vi kan kun lykkes takket være sammenholdet på Langeland,” siger hun.
Fra Rudkøbing til Lohals
Begejstringen for sammenholdet på Langeland deles også af Benedikte Vigøs kollega Carsten Holm, der står bag spise- og kulturstedet Gaardhaven i Rudkøbing.
Carsten Holm kunne du møde i sidste uges udgave af Maskinrummet, og han sendte os videre til Restaurant Kaos og Benedikte Vigsø:
”Jeg vil gerne spørge Benedikte: ’Hvordan er det at åbne en restaurant med et fine dining-koncept i en lille by som Lohals og på en ø som Langeland?’ lød det fra Carsten Holm.
Og svaret falder prompte fra Benedikte Vigsø:
”Det er helt fantastisk. Man kan sige, at Langeland ikke er en lille ø i traditionel forstand, vi kalder det en 'sydhavsø'.”
Lohals, hvor Restaurant Kaos har adresse, er en lille by i det allernordligste Langeland, med kun cirka 450 faste indbyggere. Tre kvarters kørsel fra Svendborg, den nærmeste store by. Og 1 time og 20 minutter fra Odense.
”Vores udfordring er, at fordi vi har valgt at åbne en restaurant på en sydhavsø, er der lidt langt til leverandørerne. ”
Ifølge Benedikte Vigsø foretrækker Restaurant Kaos at bruge lokale leverandører.
Det giver dog visse udfordringer:
”Det er helt vildt svært, fordi vi er ekstremt emsige omkring kvaliteten i vores råvarer. Derfor køber vi bl.a. vores fisk på Hirtshals fiskeauktion, fordi de har en kvalitet, som vi kan stå inde for,” siger Benedikte Vigsø.
