Køkkenchef Erik Kroun står i spidsen for The Restaurant by Kroun på Kurhotel Skodsborg. Her anbefaler han tre af de mest spændende restauranter netop nu. (Foto: Kurhotel Skodsborg/Claes Bech-Poulsen)
Hvor går de danske stjernekokke hen, når de selv vil spise ude?
Turisme.nu bad Erik Kroun, køkkenchef på The Restaurant by Kroun på Kurhotel Skodsborg, om at udpege de tre restauranter, som han mener, er de mest interessante netop nu.
Erik Kroun har stået i spidsen for The Restaurant by Kroun siden januar 2016. Før Kroun kom til Skodsborg, har han dygtiggjort sig hos hos bl.a. Restaurant Sletten, Restaurant Kong Hans Kælder, Molskroen og Søllerød Kro.
Og endelig har Erik Kroun været kaptajn for Det Danske Kokkelandshold.
Gastronomisk fyrtårn
Med det imponerende CV, er det måske ikke overraskende, at anmelderne har stået i kø for at komme med rosende ord for Krouns arbejde på Kurhotel Skodsborg:
For eksempel skrev Børsens anmelder, Ole Troelsø:
”Med den nyåbnede The Restaurant by Kroun sætter Kurhotel Skodsborg kurs mod en plads i den gastronomiske elite …”
Derefter kvitterede anmelderen ved at give The Restaurant by Kroun seks stjerner ud af seks mulige.
Også Niels Finderup fra magasinet STATUS havde de rosende gloser og det maksimale antal stjerner fremme efter sit besøg hos Erik Kroun:
”Nordsjælland har fået et nyt gastronomisk fyrtårn. På Kurhotel Skodsborg åbnede ’The Restaurant by Kroun’ sidst i januar (2016, red.) med et køkken, der ikke går på kompromis med noget som helst og allerede må kandidere til en michelinstjerne,” skrev Finderup i sin anmeldelse.
The Restaurant by Kroun var ligeledes blandt de slutnominerede, da Den Danske Spiseguide i slutningen af oktober kårede Årets Restaurant. Det blev dog Restaurant Babette i Vordingborg, der løb med titlen som Årets Restaurant. Til gengæld blev Martin Troelsen, restaurantchefen på The Restaurant by Kroun, kåret som Årets Restaurantchef.
Men hvilke restauranter mener Erik Kroun, at vi skal holde øje med netop nu? Vi bad køkkenchefen om at udpege de tre restauranter, som han selv mener, er blandt de allerbedste netop nu:
Erik Kroun anbefaler: STUDIO
Damian Quintana er ny mand i spidsen for Stud!o ved The Standard. Og sammen med sin assisterende køkkenchef Anders Strier er der lagt op til store oplevelser, mener Erik Kroun. (Foto: Stud!o)
“Restaurant Studio har for nyligt skiftet køkkenchef til Damian Quintana og har oprustet med en assisterende køkkenchef fra D’Angleterre – Anders Strier. Det synes jeg, er en spændende kombination; en chilensk kok og en bundsolid nordjysk kok uddannet på Kong Hans. Det kommer helt sikkert til at skabe lidt frisk luft i det ‘nordiske’ København. Måske der lurer en ekstra stjerne på sigt?”
STUD!O, @ The Standard, Havnegade 44, 1058 København K
Erik Kroun anbefaler: Restaurant Niels
Jeppe Foldager har skabt Restaurant Niels på Nobis Hotel helt fra bunden. På sigt må der vente en Michelin-stjerne, spår Erik Kroun. (Foto: Flemming Gernyx/Nobis Hotel)
“Jeppe Foldagers nye restaurant på Nobis Hotel, lige ved siden af Tivoli. Her har han været med til at skabe en restaurant helt fra bunden. Jeppes bundsolide mad må på sigt fortjene en stjerne i disse omgivelser.”
Restaurant Niels, @Nobis Hotel Copenhagen, Niels Brochs Gade 1, 1574 København V.
Erik Kroun anbefaler: Restaurant Barr
På Barr kan du bl.a. nyde surdejs pandekager med hyldeblomst, muslingesovs, citrus og kaviar. (Foto: Line Klein/Barr)
“Restaurant Barr med Thorsten Schmidt i spidsen, er noget af det mest spændende i København. Vafler og løjrom, helstegt torskehale, schnitzel… Alt sammen som du aldrig har set det før,” siger Erik Kroun.
