Køkkenchef Mikael Læborg Madsen fra Haraldskær Sinatur Hotel & Konference løb med titlen som Årets Hotdog Konge ved årets Food Festival i Aarhus.
Ved festivalen blev der dystet i hele tre kategorier: Årets Hotdog: Den mest velsmagende, Årets Hotdog Konge: Den bedst sælgende og endelig Den innovative hotdog: Gives for kreativitet.
Dysten foregik søndag på Århus Foodfestival, hvor populære, anerkendte, kendte og ukendte kokke, pølsemænd og slagtere gav deres bud på en fortolkning af den klassiske hotdog.
Dermed bidrog Mikael Madsens team til kraftigt til, at i alt 181.110 kroner blev samlet ind til Care Danmark, som fik alle pengene fra salget af de ekstraordinære hotdogs.
“Vi er rigtig stolte over at have kreeret en hotdog, som rammer smagsløgene ”spot on” hos folk og som gør os til årets hotdog konge, siger Mikael Læborg Madsen.
Hans hotdog ”Dog of Nature” er en kombination af gastronomi, natur og bæredygtighed, og rets mest velsmagende gourmethotdog er fundet i naturen og hos lokale, danske producenter, der ligger tæt på kædens seks konferencehoteller.
Hvor folk flest vælger sennep, ketchup, remoulade, ristede løg og agurkesalat, har Mikael Læborg Madsen i samarbejde med kokketeamet skabt en helt ny fortolkning, hvor brødet til Sinaturs
hotdog er et sundt grovbrød med gryn på. Urter og blomster er plukket i skoven og ved strandkanten og med til at give kant, smag og farve, mens løgene er syltet sødere i lokale hindbær fra Thyregod.
Sinaturs hotdog er toppet med forårsløg og tørret grisehud, der giver en sprød og lækker flæskestegsmag.
[box type=”info” align=”” class=”” width=””]Kåringen som danmarksmester fejres på Sinatur hotellerne og derfor kan gæster smage ”Dog of Nature” på kædens hoteller i uge 37, hvor hotdog’en serveres til forskellige lejligheder og i restauranterne.[/box]
