Det er ingen tilfældighed, at gastro-iværksætter Torben Klitbo har døbt sin nye deli ‘Quartier’, som på fransk betyder kvarter. Når han om et par uger slår dørene op, er der tale om et gastronomisk comeback i enhver forstand. Han har genkøbt præcis det lokale på Værnedamsvej, hvor han i nullerne åbnede Les Trois Cochons og siden Cofoco Le Marché. Han er dermed tilbage i smørhullet midtimellem Frederiksberg og Vesterbro, hvor han vil satse på mad ud af huset. Det skriver Politiken.dk.
38-årige Torben Klitbo er kendt som den danske restaurantscenes mest succesrige iværksættere, der med Cofoco-kæden skabte et forretningsmæssigt nybrud med en række prisvenlige restauranter, nye former for takeaway og færdigmad til detailhandlen. Sidste år måtte han efter mange uenigheder med resten af ejerkredsen forlade virksomheden, og overfor Politiken lægger han ikke skjul på at deli’en er en form for genstart, både forretningsmæssigt og i tilværelsen.
