Johan Burich Holck lander lige til aftalt tid ved Restaurant Anton i Store Strandstræde i København.
Det er tidlig formiddag, så restauranten ved Nyhavn er stadig i dvaletilstand.
Af samme grund er Johan ikke mødt op i nystrøget skjorte og håret er ikke instagram-egnet, erklærer han.
”Vi skal i hvert fald ikke tage billeder i dag, ” siger han med et grin.
For enden af Store Strandstræde – i selve Nyhavn – pibler små grupper af turister frem. De driver ned langs Danmarks mest fotograferede husgavle, mens de tager selfies.
“Uden turisterne ville vi nok ikke have fuldt hus hver eneste aften,” svarer Johan på spørgsmålet om, hvorvidt Restaurant Anton egentlig er tiltænkt københavnerne eller byens turister.
Hvis væggene kunne tale
Restaurantens personalet kommer først om en time, forklarer Johan, så vi smutter ind via kælderdøren, hvor vi hilser på en murer.
Her i kælderen under restauranten er håndværkerne i gang med at forberede det lokale, der snart skal være klar til private-dining-arrangementer.
Videre op ad en stejl og meget mørk trappe og ind gennem køkkenet, før vi står i selve restauranten.
Herinde forstår man, hvorfor Johan Burich Holck og hans forretningspartnere forelskede sig pladask i lokalerne, og bare måtte overtage stedet.
Dansk turisme er befolket af stærke ildsjæle og skarpe iværksættere. De personligheder vil vi hos Turisme.nu gerne sætte endnu større fokus på, og derfor har vi lanceret artikelserien Maskinrummet, hvor vi beder dem dele ud af deres ideer og erfaringer fra ‘turismens maskinrum’.
Find flere artikler i serien her.
💡 Vil du have hele historien?
Med adgang til Turisme.nu er du altid opdateret på de vigtigste tendenser indenfor turisme og oplevelser.
Du får ny inspiration, og du lærer selvfølgelig af de dygtigste.
Har du allerede abonnement? Log ind her:
